Lahana Kavurması

Herkese Merhaba;

Lahana sarmasını çok severim. Ancak lahananın genel boyutları dikkate alınırsa kalanını tüketmek oldukça sıkıntılı bir durum oluyor. Çoğu kişi genellikle sarma yaptıktan sonra kalanları turşu için kullanır. Bense genelde lahana makarnası, lahana kavurması ya da lahana salatası olarak değerlendirmeyi seviyorum. Zaten lahana sağlıklı yaşamda vazgeçilmez ürünlerim arasında. Hatta elimde fazla kalırsa doğrayıp, poşetleyip dondurucuya atıp sonrasında da kullanabiliyorum. Hiçbir ürünü ziyan etmek istemediğim gibi, lahana gibi sağlık ve özellikle bağırsak sağlığı açısından tam bir bomba olan bu ürünü kesinlikle ziyan etmem, edemem. 

Lahanayı bu hafta lahana kavurması olarak pişirdim ve sizlerle de tarifini vereyim istedim. Sağlıklı yaşam sürecine oldukça uygun olan bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Hadi o zaman tarife geçelim.

Malzemeler;

Lahana (Sarma dışında kalan iç kısımları)

Soğan 

Sarımsak

Zeytinyağı

Karabiber

Pulbiber

Muskat rendesi

Kimyon çok az

Tuz

Kırmızı toz biber

Toz zerdeçal

Üstüne süzme yoğurt

Sosu için;

Tereyağı

Kırmızı toz biber

Sarımsak dövülmüş

Kekik

Domates salçası

Yapılışı;

Tencereye zeytinyağını koyalım. Soğanları ve sarımsağı yağda bir güzel çevirelim. Bol soğan ve sarımsaklı çok güzel oluyor. Sonrasında doğradığımız lahanaları tencereye alalım ve iyice kavuralım. Yüksek ısıda mühürleme tekniği ile beş dakika kadar yeterli olacaktır. Sonrasında karabiber, tuz, pul biber, kırmızı toz biber, toz zerdeçal, muskat rendesi ve kimyonu da ekleyerek ocağımızın altını kısıyoruz. Lahanalarımızı iyice pişiriyoruz. 

Bir tavaya tereyağı ve dövülmüş sarımsakları alarak soteleyelim. Sonrasında kırmızı toz biber, domates salçası ve kekik ilave ederek pişirelim.

Bir tabağa kavurmuş olduğumuz lahanadan koyalım. Üzerine çırpılmış süzme yoğurt ilave edelim. Son olarak hazırladığımız domates sosundan koyarak servis yapalım. Yapacaklara, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Not : Muskat rendesi sayesinde lahanın o baskın kokusu kayboluyor. Ancak belirtmekte fayda görüyorum. Muskat rendesini çok fazla kullanırsanız yemeğinizin tadını bozarsınız. Kullandığınız lahana miktarına bağlı olarak değişmekle beraber ben 3/1 silme çay kaşığı kadar muskat rendesi kullandım. Yani çok abartmaya gerek yok. Kimyonda keza aynı şekilde. Et yemeklerinde kimyon çok güzel yakışmasına rağmen, lahana da fazla kullandığınız takdirde tadını bozabilirsiniz. Burada amaç hafif aroma vermesi. Bu yemekte yaklaşık olarak yarım silme tatlı kaşığı kadar kimyon kullandım.

Yeni yazılarımda görüşünceye dek, kendinize çok iyi bakın. Evde ve sağlıkla kalın.