Merhabalar
Dolma yapmak ve yemek benim en büyük zevklerimden.
Eşim pek sevmiyor olsa da, oğlum ve ben bayılırız. Hele ki yaprak sarmaya yatıya gideriz. Kuru patlıcan dolması ise benim vazgeçilmezim. Çevremdeki
herkes bu dolmamın sırrını merak ediyor ve tarifini soruyordu. Herkese
verdiğim halde yine de benden yapmamı istiyorlar. Ben bu tarifimi
sizlerle de paylaşmak istedim. O zaman buyurun. Antep usulü kuru
patlıcan dolmasına.
Malzemeler:
Kuru patlıcan
Domates salçası
Biber salçası
Soğan
Sarımsak
Kimyon
Kuru nane
Kekik
Karabiber
Pulbiber
Tuz
Nar ekşisi
Sumak
Maydanoz
Kıyma
Pirinç
Yapılışı:
Öncelikle
belirteyim. Malzemelere miktar belirtmedim çünkü ben bunu kalabalığa
göre göz kararı yapıyorum. Bu nedenle kendinize göre yapmanız daha doğru
olacaktır. Ben baharatlı ve ekşili tadını yoğun sevdiğimden fazla
koyuyorum. Siz kendi damak tadınıza göre uyarlayabilirsiniz.
Patlıcanları
yıkadıktan sonra kaynayan suya atarak birkaç dakika haşlıyoruz. Fazla
haşlamıyorum. Yumuşamış olması yeterli. Soğuması ve suyunun akması için
bir süzgece alıyoruz. Bir kabın içine kalan malzemeleri koyarak iyice
yoğuruyoruz.
Sonrasında
patlıcan dolmalarını dolduruyoruz. Dayanıklı fırın kabının içerisine
yerleştirip, üstüne salçalı su yapıp döküyoruz ve kapağını kapatıyoruz.
Kapak yoksa yağlı kağıdın üstüne folyo yöntemiyle hava almamasını
sağlıyoruz. Suyunu çekene kadar 200 derece fırında pişiriyoruz. Hepinize
afiyet olsun.
Yeni yazılarımda görüşünceye dek, herkese afiyet olsun.
Yakınlarda antepe gideceğim yemek lazım :)
YanıtlaSilSokağa açılan blog;
Silafiyet olsun şimdiden:)
Nefis duruyor Afiyet olsun :) Tarif için teşekkürler Elinize sağlık :)
YanıtlaSilzeynep çankaya;
Silrica ederim. Afiyet olsun.
Vay canına dedim;görüntü muhteşem;afiyetlerle;üretmek güzel şey;üreten bütün insanların gözleri toktur,beslenmenin başka türlüsü...
YanıtlaSilGüven Serin;
SilÇok teşekkürler.
Nefisss, eline sağlık canım.
YanıtlaSilYıldız;
SilTeşekkürler canım :)
Of offf nasıl bir yemek tarifi ki bu resmen iştah açıp ağız sulandırıyor :)
YanıtlaSilYeşim;
SilÇok güzel tadı var. Yap mutlaka :)
Ayyy kızım ve eşimin pek seveceği bir şey bu :-9
YanıtlaSilKadriye Zihni Erdem;
SilYap mutlaka. Çok güzel :)
Çok lezzetli görünüyor:)
YanıtlaSilMelike Yıldız;
SilTeşekkürler :)
Harika olmuş.Elinize sağlık
YanıtlaSilSibel Özer;
SilTeşekkürler :)
En sevdiğim yemektir bayılırım ellerine sağlık canım =)
YanıtlaSilEmine K.Kaya;
SilÇok teşekkürler :)
Patlıcanı sevmem ama yemek güzel görünüyor
YanıtlaSilYusuf Sezgin;
SilPatlıcan yenmez mi ya :)
Patlican en sevdigim sebzelerden nasil olursa olsun yerim 😄
YanıtlaSilDerya;
SilBendensin canım :)
Ellerine sağlık, nefis görünüyor! ^-^
YanıtlaSilTuğçe;
SilÇok teşekkürler canım :)
of bu nee yaaa amaniin aklımda olsuun :)
YanıtlaSilDeep;
SilAnnene yaptır :)