Tarhana Yapımı

Merhabalar

Hani bazı anlarınız vardır ya aklınızdan çıkmayan, keşke hep o anlarda kalsak dediğimiz, işte benim tarhana çorbasını içerken aklıma hep çocukluğum gelir. Rahmetli anneannem, babaannem ve anneannemin eşi olan dedem (diğerini hiç tanımadım ama tanımayı ne çok isterdim) bu çorbayı çok severlerdi. Dedem eğer tarhana çorbası varsa sabah kahvaltısı niyetine bu çorbayı içer, sonrasında tarlaya giderdi. 

Anneannem her yıl köye gittiğimizde bize kışlık olarak bu tarhanadan yapardı ve bize de fazla fazla koyardı. İnek damının üstüne kurumaya bıraktığımız tarhanaları çocuk aklı ile çalıp yemek en büyük zevkimizdi. Tabii anneannem anlayınca yediğimiz fırça paha biçilemez. Neyse sizlere bugün çocukluğumda yaptığımız tarhana tarifini vereceğim. Bu tarhana evimizde olduğunda özellikle hastayken pişirip içtiğimde kendimi daha iyi hissediyorum. Tam bir şifa kaynağı. Bildiğiniz tarhanalardan farklı. Hadi o zaman size tarifini vereyim. 

Malzemeler;

2 kg süzme yoğurt

2 yumurta (kilo başına 1 yumurta gibi düşünün ona göre ayarlayabilirsiniz)

Kaya tuzu

Un

Yapılışı;

Yoğurdu en az iki gün dışarıda bekleterek ekşitin. Bayağı ekşi olsun. Ekşiyen yoğurda yumurtaları kırıp iyice çırpın. Kontrollü olarak eklediğimiz unla hamur ne çok sıvı, ne de çok katı olacak. Belli olacak şekilde tuzunu da atıp iyice yoğurun. Yoğurduğumuz hamuru yine en az iki gün kapağı kapalı olarak dışarıda ekşimeye bırakın ve sabah akşam karıştırın. Sonrasında en ütteki fotoğrafta gördüğünüz gibi tarhanayı bir bezin üstüne kaşık yardımıyla dökün ve güneş alan yerde iki gün kendisini çekmesini sağlayın. Normalde tarhana bu şekilde kurumaya bırakılır bizde ama sonrasında pişirme aşaması geceden suya basma şeklinde ve zahmetli olduğundan bu şekilde bırakmayacağız. İki gün kendisini çeken tarhanaları (robottan geçecek şekilde olsun. İçi nemli olursa olmaz) robotta çekip en alttaki fotoğrafta olduğu gibi toz haline getiriyoruz. Bu şekilde tepsiye koyup yaklaşık bir hafta güneşte iyice kurumaya bırakıyoruz. Sonrasında cam bir kavanozda ya da bir kesede saklıyoruz. Çorbanın hazırlanışını da bir diğer yazımda sizlerle paylaşacağım. 

Benim için çok farklı olan bu çorbayı umarım sizlerde severek tüketirsiniz. Yapacaklara şimdiden afiyet bak, şeker olsun inşallah.

Yeni yazılarımda görüşünceye dek, kendinize çok iyi bakın. Evde ve sağlıkla kalın.