Şekersiz Pankek Tarifi

 

Protein Gücüyle Güne Başlayın: Şekersiz Pankek Tarifi

Geleneksel mutfak literatüründe yer alan klasik pankekler, yüksek oranda karbonhidrat ve basit şeker içermeleri nedeniyle kan şekerini hızla yükseltir ve ardından erken acıkmaya yol açar. Oysa sabah saatlerinde protein odaklı beslenmek, metabolizmayı canlandırmanın ve gün boyunca oluşabilecek tatlı krizlerini önlemenin en etkili yöntemlerinden biridir. İşte bu tarifin lezzet ve doku açısından bu kadar başarılı olmasının sırrı, karmaşık karbonhidrat kaynağı olan yulafın blenderdan geçirilerek una dönüştürülmesinde ve protein bağlayıcı özelliği güçlü yumurta beyazlarının hacminden yararlanılmasında saklıdır. Tarife eklenen muz ise hem doğal bir tatlandırıcı görevi üstlenir hem de vücuttaki potasyum dengesinin korunmasına katkıda bulunur. Bu sayede dışarıdan herhangi bir rafine şeker eklemenize kesinlikle gerek kalmaz.

PROTEİN PANKEK TARİFİ

Malzemeler

• 1 adet orta boy olgun muz (doğal tatlandırıcı ve potasyum kaynağı)

• 4 yemek kaşığı dolusu yulaf ezmesi (blenderda un haline getirilecek)

• 1 adet bütün yumurta + 2 adet yumurta beyazı (saf protein desteği)

• 3 yemek kaşığı yağsız, tuzsuz lor peyniri (veya 1 ölçek çikolatalı / vanilyalı whey protein tozu)

• Yarım çay bardağı yağsız süt veya badem sütü (kıvamı açmak için)

• 1 çay kaşığı tarçın (kan şekerini dengelemek için)

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• Tavayı yağlamak için: Yarım çay kaşığı hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı

Yapılışı

1. İlk olarak yulaf ezmesini kuru bir şekilde mutfak robotuna veya güçlü bir blendere alın. Yulaflar tamamen pürüzsüz bir hal alıp un kıvamına gelene kadar yüksek devirde yaklaşık 1 dakika boyunca çekim işlemini gerçekleştirin.

2. Un haline gelen yulafın üzerine olgun muzu küçük parçalar halinde dilimleyerek ekleyin. Ardından 1 bütün yumurtayı, 2 yumurta beyazını, lor peynirini (veya tercihinize göre protein tozunu) ve yarım çay bardağı yağsız süt ya da badem sütünü ilave edin.

3. Son olarak tarçın ve kabartma tozunu da ekleyerek tüm malzemeleri blenderda pürüzsüz, hafif koyu bir boza kıvamı alana kadar yaklaşık 1-2 dakika boyunca çekin. Bu noktada harcın çok akışkan olmaması gerektiğini unutmayın; eğer hazırladığınız karışım beklendiğinden daha sıvı olursa, bir yemek kaşığı kadar yulaf daha ekleyerek kıvamı toparlayabilirsiniz.

4. Yapışmaz tabanlı geniş bir tavayı ocağa alın ve orta ateşte iyice ısıtın. Yarım çay kaşığı hindistan cevizi yağını (ya da zeytinyağını) tavaya ekledikten sonra bir peçete yardımıyla yağı tavanın her yerine incecik bir tabaka halinde yayın. Bu aşamada fazla yağ kullanmamaya özen gösterin, çünkü gereğinden çok yağ, pankeklerin dokusunu olumsuz yönde etkileyecektir.

5. Hazırladığınız harçtan birer küçük kepçe veya büyük bir yemek kaşığı yardımıyla tavaya dökün. Pankeklerin üzerinde küçük küçük hava kabarcıkları (yani göz göz bir görünüm) oluşana kadar orta-kısık ateşte yaklaşık 2 dakika boyunca pişirmeye devam edin.

6. Yüzeydeki kabarcıkları net bir şekilde gördüğünüzde, bir spatula yardımıyla pankekleri nazikçe ters çevirin. Diğer yüzlerini de yaklaşık 1 dakika kadar, altın sarısı güzel bir renk alana kadar pişirin. Harç tamamen bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

7. Pişen protein pankeklerini sıcak olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine taze meyveler, birkaç ceviz içi veya tarçın serperek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun.