Karnabahar Köftesi

 

Merhabalar

Sağlıklı yaşam sürecim son sürat devam ediyor. Arada kaçamaklar elbette ki oluyor ama o kadarcık da olur değil mi ama? Hepimiz insanız sonuçta. Neyse kaçamak sonralarında kendimi sebzelere gömmeye alışmış biri olarak sizlerinde çok çok seveceğinizi düşündüğüm bir köfte tarifi vereyim istedim. 

Ev halkı karnabahar çok sever ama kızartması olacak. Malum ben  tansiyonlu biriyim. Bunun dışında da sağlıklı beslenmeye çalışıyorum. Bu nedenle bana karbonhidrat, tuz, şeker, kızartma aklınıza gelen her şey ne yazık ki yasak. Bende ev halkına karnabaharı yemek olarak sunmak yerine, köfte olarak sunmayı tercih ettim. Açık söylemek gerekirse ben de karnabahar çok severim ama tencere yemeğinden ziyade, bu şekilde favorim. Hem farklı bir tat, hem de daha lezzetli. Hadi o zaman karnabahar köftesinin tarifine geçelim. 

Malzemeler;

Karnabahar (haşlanmış ve suyu sıkılmamış)

1 yumurta

1 çay kaşığı karbonat

Kırmızı toz biber

Karabiber

Pulbiber

Tuz

Zeytinyağı

Yarım karnabahar için 3 kaşık mısır unu

Taze nane

Maydanoz

Kimyon çok az 

Üzerine süzme yoğurt

Sosu için;

Tereyağı

Kırmızı toz biber

Domates salçası

Kekik

Karabiber

Sarımsak

Yapılışı;

Karnabaharı haşlayalım. Suyunu dökelim ancak karnabaharı sıkmayalım. Mısır unu ile bağlayacağız. Yumuşak olması için sulu kalması önemli. Haşlanmış karbaharları ezici yardımıyla ezelim. 

Blenderın içine soğan, sarımsak, taze nane ve maydanozu koyup, iyice blend edelim. Bir kabın içine haşlanmış karnabaharı, blend edilen malzemeleri, mısır unu, yumurta, pulbiber, karabiber, zeytinyağı, tuz, karbonat, kimyon ve kırmızı toz biber ilave edelim. Tüm malzemeleri iyice karıştıralım. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye kaşık yardımıyla köfte şeklinde dökelim. 

170 derece fırında alt üst kızarana kadar pişirelim. Çok yüksek ısıya ayarlamayın ki, içi çiğ kalmasın. 

Süzme yoğurdu çırpalım.

Bir tavaya tereyağı ve dövülmüş sarımsağı koyup kavuralım. Sonrasında domates salçası, kırmızı biber ve kekik ilave edip iyice kavuralım.

Bir tabağa karnabahar köftelerimizden koyalım. Üstüne süzme yoğurt ve hazırladığımız sostan ilave ederek servis yapalım. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun.

Kızartma karnabahardan daha güzel ve daha sağlıklı bu tarifi çocuklar da çok sverek yerler. Şöyle söyleyeyim, bunu yaptığımız gün eşimin abisi gelmişti. Akşam yemeğinde yedi ve karnabahar olduğunu anlamadı. Yani karnabahar sevmeyen çocuklarınız bile bu tarifle karnabahar yiyeceklerdir. 

Yeni yazılarımda görüşünceye dek, kendinize çok iyi bakın. Evde ve sağlıkla kalın.