Merhabalar
İzmir'in en sevilen ve en meşhur tatlısı Şambali. Şervetli tatlılar ile aram olmayınca bizim evde pek yapılmıyor ne yalan söyleyeyim. Ancak isterlerse de akan sular duruyor ve ne olursa olsun yapıyorum. Şambali de onlardan birisi. O zaman hadi hep beraber şambali yapalım.
Malzemeler;
Yarım kilo irmik
1,5 su bardağı şeker,
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1,5 su bardağı yoğurt
1 paket vanilin
Tuzsuz çiğ fıstık (Evde olmadığı için ben hindistan cevizi ile süsledim.)
Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
7-8 damla limon suyu
Yapılışı;
İrmik, kabartma tozu, karbonat, yoğurt, şeker ve vanilini bir kaba alıp, mikser yardımı ile çırpalım. Fırın kabını yağlayıp üstüne biraz irmik serpelim. Üstüne hazırladığımız karışımı dökerek üstünü düzeltelim. Düzelttikten sonra bir bıçak yardımıyla derine girmeden üstünden kesilecek yerlerini belirleyelim. 170 derece fırında alt üst kızarana kadar pişirelim. (Süsleme için fıstık koyacaksanız fırına koymadan dilimlerin üstüne ekleyelim.)
Bir tencereye şerbet için su ve şekeri alalım, kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyelim. Yaklaşık 15-20 dakika kadar daha kaynatalım ve soğumaya bırakalım.
Fırından çıkan şambali tatlısı sıcakken, soğuyan şerbeti ilave edelim. Şerbeti çektikten sonra bıçakla belirlediğimiz yerlerden tamamı ile kesme işlemi yapalım. Süsleme için fıstık kullanmayacaksanız toz antep fıstığı ya da hindisitan cevizi ile süsleme yaparak servis edelim.
Not: Şambali tatlısının püf noktası içine un, yumurta ve yağ konmaması. Zaten o şekilde olduğunda da revani oluyor. Bunun dışında tatlıyı soğuması ve şerbetini çekmesi için bıraktığımızda en azından 3-4 saat kendisini çekmesini bekleyelim. Aksi takdirde dağılma olacaktır.
Yapacaklara şimdiden afiyet, bal şeker olsun inşallah.
Yeni yazılarımda görüşünceye dek, kendinize çok iyi bakın. Evde ve sağlıkla kalın.
Yorumlar
Yorum Gönder
Fikirlerinizi paylaşırsanız sevinirim.